Provex
Gelişmiş Bileşen Kataloğu

Gelişmiş Bileşen Kataloğu

Küresel gıda endüstrisi için hassasiyetle tasarlanmış fonksiyonel bileşenler. Fikirlerinizi çözüme dönüştürüyoruz.

Tekstürün Moleküler Mimarisi

Endüstriyel hassasiyet için tasarlanmış yüksek aktiviteli enzimler ve fonksiyonel fosfat portföyümüzü keşfedin.

PROVEX GM 10

Technical Specs

Activity
N/A
pH Stability
6.0 - 7.0
Process Temp
0°C - 4°C
Katkı Maddeleri

PROVEX GM 10

Galeta unu veya ekmeğe ihtiyaç duymadan kıyma döner ve köftelerde mükemmel elastikiyet ve sıvı marinasyon tutma sağlayan özel harç.

Teknik Profili İncele
Provex Stabilizer-M

Technical Specs

Activity
N/A
pH Stability
6.0 - 8.0
Process Temp
Cold / Hot Process
Katkı Maddeleri

Provex Stabilizer-M

Sosis, salam ve emülsifiye et ürünlerinde sıvı ve yağ ayrışmasını önleyen fonksiyonel hidrokolloid karışımı.

Teknik Profili İncele
TGase Dairy-Gel

Technical Specs

Activity
80 - 100 U/g
pH Stability
6.0 - 7.0
Process Temp
40°C - 45°C
Enzimler

TGase Dairy-Gel

Yoğurt, peynir ve dondurma üretiminde jel gücünü artıran ve sıvı salınımını önleyen özel formülasyon.

Teknik Profili İncele
TGase Vegan-Bond

Technical Specs

Activity
100 U/g
pH Stability
5.5 - 8.5
Process Temp
45°C - 55°C
Enzimler

TGase Vegan-Bond

Bezelye, soya ve buğday proteinleri için optimize edilmiş, bitkisel bazlı et alternatiflerinde doku geliştirici.

Teknik Profili İncele
SAPP Bakery Pro

Technical Specs

Activity
ROR 28 - 40
pH Stability
4.0 - 4.5
Process Temp
Ambient / Baking
Katkı Maddeleri

SAPP Bakery Pro

Fırıncılık ürünlerinde kontrollü gaz çıkışı ve renk stabilitesi sağlayan sodyum asit pirofosfat.

Teknik Profili İncele
TGase Meat-Max

Technical Specs

Activity
120 - 150 U/g
pH Stability
5.5 - 7.5
Process Temp
2°C - 10°C (Cold Bond)
Enzimler

TGase Meat-Max

Parça etlerin birleştirilmesi ve soğuk bağlama teknolojisi için optimize edilmiş yüksek aktiviteli enzim.

Teknik Profili İncele
PROVEX CT 10

Technical Specs

Activity
N/A
pH Stability
6.5 - 7.5
Process Temp
0°C - 4°C
Marinasyon

PROVEX CT 10

Tavuk döner için özel olarak geliştirilmiş, sıvı marinasyon tutma kapasitesini artıran ve kuruma/akıtma problemlerini önleyen ana marinasyon harcı.

Teknik Profili İncele
PROVEX BAHARAT (TAVUK)

Technical Specs

Activity
N/A
pH Stability
Neutral
Process Temp
Ambient
Baharat

PROVEX BAHARAT (TAVUK)

MSG içermeyen, tavuk eti için lezzet patlaması yaratan ve firmalara özel seçenekler sunan taze çekilmiş 18 baharat karışımı.

Teknik Profili İncele
PROVEX TRANSGLUTAMİNAZ

Technical Specs

Activity
≥126 U/g
pH Stability
4.0 - 9.0 (Optimum: 6.0 - 7.0)
Process Temp
0°C - 65°C (Optimum: 50°C - 55°C)
Enzimler

PROVEX TRANSGLUTAMİNAZ

Parça etleri doğal olarak birbirine bağlayan, kırpıntı kayıplarını sıfırlayan ve işçilik tasarrufu sağlayan tamamen doğal enzim.

Teknik Profili İncele
PROVEX BOOSTER

Technical Specs

Activity
N/A
pH Stability
6.0 - 8.0
Process Temp
Cold Process / Tumbler
Marinasyon

PROVEX BOOSTER

Marinasyon sıvısının etin en derinine kadar homojen şekilde nüfuz etmesini ve pişerken sululuğunu korumasını sağlayan yenilikçi sıvı tutucu.

Teknik Profili İncele
Özel Fosfat Çözümleri

Technical Specs

Activity
N/A
pH Stability
9.5 - 10.0
Process Temp
0°C - 4°C (Brine)
Katkı Maddeleri

Özel Fosfat Çözümleri

Döner ve et ürünlerinde sıvı marinasyon tutma kapasitesini maksimize eden yüksek saflıkta sodyum tripolifosfat.

Teknik Profili İncele
COMPOUND PHOSPHATE

Technical Specs

Activity
N/A
pH Stability
Alkaline
Process Temp
Ambient
Katkı Maddeleri

COMPOUND PHOSPHATE

Et ve gıda işlemede mükemmel sıvı tutma, yapı geliştirme ve emülsifikasyon sağlayan Tri-fosfat ve Piro-fosfat karışımı.

Teknik Profili İncele