PROVEX TRANSGLUTAMİNAZ
Doğal Protein Bağlayıcı Enzim Teknolojisi
Bilim ve Teknoloji
PROVEX TRANSGLUTAMİNAZ ENZİMİ TAMAMEN DOĞAL BİR ENZİMDİR. ETTEKİ PROTEİNLERİ DOĞAL OLARAK BİRBİRİNE BAĞLAR VE BUDA PARÇA ETLERİ BİRBİRİNE YAPIŞTIRIR. TAMBURLAMADAN SONRA ETLER ŞİŞLERE GEÇİRİKEN, TRAŞ ESNASINDA KIRPINTILAR ÜRETİCİYE ÇOK BÜYÜK MADDİ YÜK GETİRİR. BU ENZİM SAYESİNDE DÖKÜLEN KIRPINTILAR ETE MONTE EDİLİR. BUDA HEM İŞÇİLİK TASARRUFU, HEMDE ET KAYIPLARINI MİİMİZE EDER.
Proteinleri kovalent bağlarla doğal olarak birbirine bağlar
Dökülen et kırpıntılarını bütün ete monte ederek fireyi önler
Şişe geçirme ve tıraşlama esnasında yüksek işçilik tasarrufu sağlar
Döner bloklarında mükemmel yapısal bütünlük ve dilimleme kolaylığı sağlar
Uygulama Hassasiyeti
Dozaj
0.1% - 0.3%
Optimal Sıcaklık
40°C - 55°C
pH Stabilitesi
5.0 - 8.0
Aktivite
100 - 120 U/g
Sertifikasyon & Uygunluk
Animal-free
Alcohol-free
Halal
Kosher
Dozaj Hesaplayıcı
Önerilen Miktar
0.10 kg
*Based on custom 0.1% concentration