TGase Meat-Max
Structural Integrity for Restructured Meats
Bilim ve Teknoloji
TGase Meat-Max, özellikle taze et parçalarının (steak, döner, jambon) birleştirilmesi için tasarlanmıştır. Soğuk zincirde mükemmel bağlama gücü sağlayarak dilimleme verimliliğini %20'ye kadar artırır.
Taze et parçalarını kovalent bağlarla birleştirir
Dilimleme sırasında dağılmayı önler
Standart porsiyon kontrolü sağlar
Pişirme sırasında yapısal bütünlüğü korur
Uygulama Hassasiyeti
Dozaj
0.5% - 1.0%
Optimal Sıcaklık
2°C - 10°C (Cold Bond)
pH Stabilitesi
5.5 - 7.5
Aktivite
120 - 150 U/g
Sertifikasyon & Uygunluk
Animal-free
Alcohol-free
Halal
Kosher
Dozaj Hesaplayıcı
Önerilen Miktar
0.50 kg
*Based on custom 0.5% concentration