TGase Dairy-Gel
Viscosity & Syneresis Control in Dairy
Bilim ve Teknoloji
TGase Dairy-Gel, süt proteinleri (kazein ve peynir altı suyu) arasında çapraz bağlanma oluşturarak yoğurtlarda jel sertliğini artırır ve sinerezi (su salınımı) tamamen durdurur.
Yoğurtlarda jel mukavemetini %30 artırır
Peynir altı suyu ayrışmasını önler
Düşük yağlı ürünlerde kremsi doku sağlar
Peynir üretiminde protein kaybını azaltır
Uygulama Hassasiyeti
Dozaj
0.05% - 0.15%
Optimal Sıcaklık
40°C - 45°C
pH Stabilitesi
6.0 - 7.0
Aktivite
80 - 100 U/g
Sertifikasyon & Uygunluk
Animal-free
Alcohol-free
Halal
Kosher
Dozaj Hesaplayıcı
Önerilen Miktar
0.05 kg
*Based on custom 0.05% concentration