Provex Stabilizer-M
Hydrocolloid Synergy for Meat Emulsions
Bilim ve Teknoloji
Provex Stabilizer-M, karragenan ve guar gamın sinerjik etkisinden faydalanarak et emülsiyonlarını stabilize eder. Pişirme sonrası su kaybını sıfıra indirir.
Mükemmel su tutma kapasitesi
Yağ emülsiyonu stabilitesi
Sıkı ve elastik doku oluşumu
Dondurma-çözme stabilitesi
Uygulama Hassasiyeti
Dozaj
0.3% - 0.8%
Optimal Sıcaklık
Cold / Hot Process
pH Stabilitesi
6.0 - 8.0
Aktivite
N/A
Sertifikasyon & Uygunluk
Animal-free
Alcohol-free
Halal
Kosher
Dozaj Hesaplayıcı
Önerilen Miktar
0.30 kg
*Based on custom 0.3% concentration